PASTA

La pasta tipica ligure nei suoi formati tradizionali, fortemente legata al territorio. La lavorazione artigianale, effettuata nell’entroterra genovese, della semola 100% italiana di alta qualità e l’essiccazione lenta a bassa temperatura producono una pasta genuina e saporita. La trafilatura al bronzo dona alla pasta l’inconfondibile rugosità che permette ai sughi di legarsi perfettamente.
Oltre ai tradizionali formati bianchi, troviamo le variazioni, tipiche della preparazione artigiana ligure, a base di farina di castagne e aromatizzate ai sapori liguri, di limone, basilico e maggiorana. Non può mancare la versione tricolore, che rende la tavola allegra e colorata.